+
Anders

Eiwitten (eiwit)


definitie:

eiwitten (Synoniem: EiweiЯ) zijn moleculaire ketens van aminozuren. Afhankelijk van het aantal aminozuren spreekt men van peptide (één aminozuur), oligopeptide (tot 10), polypeptide (vanaf 10) of zelfs eiwit (vanaf 50). De meerderheid van de bekende eiwitten heeft een lengte van 50 tot 1000 aminozuren.
Eiwitten zijn niet alleen een belangrijke bouwsteen van ionenkanalen en enzymen, maar ook van alle lichaamsweefsels. Simpel gezegd, eiwitstructuren houden het hele lichaam bij elkaar. Op cellulair niveau vormen de microtubuli, intermediaire filamenten en microfilamenten het cytoskelet van de cellen.
De essentiële aminozuren histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, fenylalanine, threonine, tryptofaan en valine moeten via het dieet worden opgenomen, omdat het lichaam ze niet zelf kan produceren. Niet-essentiële aminozuren, b.v. Glutaminezuur, ons organisme synthetiseert onafhankelijk van beschikbare voedingsstoffen.
Het verloop van de eiwit biosynthese (vereenvoudigd): aminozuren van vreemde lichamen worden door enzymen in het spijsverteringskanaal gesplitst, opgenomen door het darmslijmvlies en via de bloedbaan naar de lichaamscellen getransporteerd. Bij de ribosomen ontstaan ​​- volgens de opgeslagen basensequentie in het DNA - tijdens de translatie van de eigen aminozuurketens van het lichaam en dus eiwitten.

Wat is eiwit in ons lichaam?

enzymen: zijn de belangrijkste katalysatoren (initiatoren van chemische reacties) voor ons organisme: DNA-polymerasen, RNA-polymerasen, katalasen en spijsverteringsenzymen.
collageen: belangrijkste structurele eiwit, o.a. voor ligamenten, bindweefsel, kraakbeen en pezen.
keratine: is een basiscomponent van vingernagels, teennagels en haar.
membraaneiwitten: Membraaneiwitten in celmembranen regelen celcommunicatie en coördineren membraantransport (massatransport door het celmembraan).
Ionenkanдle: beheers de membraanpotentiaal en vormen zo de basis voor informatieoverdracht (rustpotentiaal en actiepotentiaal)
Antikцrper: belangrijke beschermende functie tegen vreemde stoffen en vergiften.
reserve EiweiЯ: opgeslagen eiwitten, het lichaam kan in geval van nood, wanneer de koolhydraten en vetvoorraden leeg zijn, in energie omzetten.

Eiwitrijk voedsel

Over het algemeen wordt aanbevolen dat de dagelijkse voeding tussen 10 en 15% eiwit moet bevatten.
Om aan de dagelijkse eiwitbehoefte te voldoen, zijn vegetarisch en niet-vegetarisch voedsel geschikt. Een van de meest eiwitrijke voedingsmiddelen uit dierlijke bronnen vlees, vis en eieren, Voor een vegetarisch dieet kom ook zuivelproducten (Melk, kaas, kwark), Nьsse en Hьlsenfrьchte (Bonen, erwten, linzen, sojabonen) in overweging.